Vinen jeg i dag smaker på kommer fra område nord i Burgund ikke lang fra Chablis, der vinmarken heter Clos Tonnerre som ligger på 245 meter over havet. Dom. Michel Juillot er en meget anerkjent vinprodusent i distriktet.

Når jeg lukter på denne får jeg en fornemmelse av ”fuktig jord”. Jeg kjenner også til beskrivelser fra samme type viner som ”Råttent løv”, ”kompost”, eller ”velhengt kjøtt” Men la ikke dette skremme deg, jo mere slike viner du prøver, jo bedre blir det. Dette er en vin som godt kan lagres noen år til, så har du en liten vinkjeller uten sollys, som holder en jevn temperatur på ca 12 til 16 grader, så kan du med hell legge den der. Jeg har selv 48 flasker med en Premier Cru 2005 fra Burgund i kjelleren, som også skal få ligge litt. For øvrig er 2005 årgangen blitt veldig vanskelig å få tak i, siden det var et veldig bra år der nede.

Det gamle hertugdømme Burgund har en rik og interessant historie. Vin har alltid betydd mye for dette området øst i Frankrike, hvor vinmarkene strekker seg fra Lyon og nordover til sennepsbyen Dijon, med utsikt til Alpene i øst. Litt lenger mot nordvest ligger Chablis med tilliggende smådistrikter. Dette regnes også som en del av Burgund.

Lengst sør i distriktet, mellom Mâcon og Lyon, ligger Beaujolais som så avgjort har sin egen identitet, men som likevel er en del av Burgund. Den midtre delen av området, mellom Chablis i nord og Beaujolais i sør , blir ofte kalt for Sentral-Burgund, eller Côtes d’Or.

Dette området deles igjen inn i en nordlig del, Côtes de Nuit, og en sørlig del, Côtes de Beaune.

Burgund-distriktet har alltid vært en gallionsfigur for fransk vinproduksjon, og har fortsatt status som noe av de mest sofistikerte i vinens verden. Det beste herfra er fantastisk, og koster deretter.

Druene som brukes er Pinot Noir for de røde og Chardonnay for de hvite. Det er vanlig å bruke små eikefat til lagring, hvilket gir en ekstra dimensjon til smaken.

En vellagret rød burgunder får ved siden av den nydelige, bæraktige frukten en helt særegen duft, som gjerne beskrives på mange forskjellige måter.