Har du rabarbra i hagen bør du høste den før St. hans, da er kvaliteten best.

Rabarbraen er en grønnsak, selv om den ofte betraktes mer som et bær eller en frukt. Den dukker opp hvert år, og er en av de aller første matplantene vi kan høste om våren.

De kjøttfulle og saftige stilkene er ideell til kompotter, safting og sylting. Ferske stilker av rabarbra er virkelig en delikatesse på denne årstiden, og må ikke sammenlignes med de seige, syrlige og treende stilkene man får lengre ut på sommeren. Den syrlige smaken skyldes et høyt innhold av oksalsyre og eplesyre. Det finnes flere sorter rabarbra syrinnholdet varierer, de unge stilkene har minst oksalsyre.

Rabarbraplanten består av flere lange, kraftige og saftige stilker som vokser ut fra en rotstokk. Kuttes stilkene ned vil det etter tre til fire uker komme nye stilker. Siden rabarbra er en av de første vekstene en kan høste i hagen er det trolig årsaken til at rabarbra er blitt populær i private hager.

Rabarbra har ganske god holdbarhet og kan holde seg i flere uker ved lav temperatur (0 -2 °c) og riktig luftfuktighet. Holdbarheten kan også forlenges ved å pakke rabarbra inn i plast.

Trives i kulda
Rabarbra er lett å dyrke, den er hardfør og klarer seg over hele landet. Rabarbra er flerårig og trives egentlig best i områder med kjørlige og fuktige somre.

Rabarbra kommer opprinnelig fra Sentral-Asia og kom til Europa på 1700-tallet

I Kina har rabarbra vært dyrka i 5000 år, mens den er en relativt ny kulturplante i Europa og Amerika. Kineserne fant ut at den hadde medisinske evner, og det var som medisinplante den først kom til Europa..

Forsøk på å innføre medisinsk rabarbra til Europa i middelalderen førte til at matrabarbra kom i bruk Norge, og populær som ”spiserabarbra” ble den først etter at engelske sorter kom hit til landet siste halvdel av 1800 tallet.

Rabarbra kan brukes til så mangt, til saft, syltetøy eller hjemmebrygget vin og til kaker og i pai. Den er god sammen med bær eller frukt og passer perfekt til grøt, supper og kompott. For ikke å snakke om de første ferske rabarbrastilkene dyppet i sukker. Når dagene er varme er smaker det godt med kald rabarbrasuppe, det er raskt og enkelt å lage.

Rabarbrasuppe

• 250 g rabarbra
• 1 liter vann
• 1 dl sukker
• Litt kanel
• 1½ ss potetmel som røres ut i ½ dl vann

Skrell og rens rabarbra og skjær den i små biter. Legg rabarbra i kokende vann tilsatt sukker og kok til de er møre. Bland potetmelet med kaldt vann og rør det i den varme suppen og la alt komme til kokepunktet igjen. Ha i litt kanel. Serveres varm eller kald.